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Carlos Acuña

Karare - Castillo - Honey Anaerobic (Espresso)

Karare - Castillo - Honey Anaerobic (Espresso)

€14,20 EUR
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250 g

56,80 €/ KG

Mahlgrad
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Über diesen Kaffee

Herkunft

Santander, Colombia

Varietät

Castillo

Prozess

Honey Anaerobic

Farmer

Carlos Acuña

Farm

Karare

Geschmacksprofil

Dunkle Schokolade, Honig, nussiger Nachgang

Anbauhöhe

1.950 masl

Methode

Espresso

DIE FARM: KARARE

Opón-Carare gehört zur karibischen Sprachfamilie und wurde traditionell in der Region Santander in Kolumbien gesprochen. Die Sprache umfasst zwei Dialekte: Opone und Karare.

Der Name Karare steht für die tiefe Verbundenheit mit dieser Region. Entstanden aus der Suche nach außergewöhnlichem Kaffee, verbindet Karare die besonderen Aromen der Berge von Santander mit der gemeinsamen Leidenschaft von vier Familien, deren Wurzeln tief in der Region verankert sind.

DER PROZESS: HONEY ANAEROBIC

In this unique process, ripe coffee cherries are fermented in a sealed, oxygen-free environment before being dried with part of the fruit’s natural mucilage still on the bean.

The result is a coffee with intense sweetness, fruity complexity, and a smooth, juicy body. The anaerobic fermentation brings out distinctive flavors, while the honey process adds a rich, naturally sweet character.